針式和面機(jī)使面粉、水和其他添加物經(jīng)過攪拌揉制形成面團(tuán)。通過棒針在缽內(nèi)壁和定針棒之間按照一定的速度相對運(yùn)動(dòng)，不斷攪動(dòng)揉和來進(jìn)行面團(tuán)的制備。實(shí)驗(yàn)人員在操作過程中需要注意一下幾點(diǎn)：

1、使用前需要先將和面機(jī)清洗干凈，根據(jù)制備量的需要放入面粉和水，為避免設(shè)備損壞，不要過量放入。如果制備量較多可分多次制備。

2、在攪拌過程中如有不均勻或者有異物掉入需要用手調(diào)整時(shí)，必須關(guān)閉電源進(jìn)行調(diào)整。

3、制備完畢后，關(guān)掉電源，設(shè)備停機(jī)后取面。使用完畢后要把殘?jiān)謇砀蓛簟?/span>

4、設(shè)備在長時(shí)間不用時(shí)需要用防塵布蓋住儀器放置。